Ricette tipiche: la pizza di scarole


pizza di scarole

Questo weekend ho avuto il piacere e la fortuna di mangiare la Pizza di Scarole, una ricetta tipica napoletana che è entrata a far parte della top ten dei miei piatti preferiti 🙂 E’ semplice da preparare, ma impossibile da dimenticare!

Innanzitutto occorre preparare la pasta per pizza.

Disponete in una ciotola 500 g. di farina, aggiungete poco per volta 120 g. di acqua tiepida, 120 g. di latte, 40  g. di olio extravergine di oliva, 5 g. di zucchero, 50 g. di burro, 12 g. di lievito di birra  e del sale, ovviamente quanto basta. Dopo aver lavorato gli ingredienti, lasciate riposare per circa 2 ore.

Come preparare le scarole.

Per prima cosa scottate  in acqua una decina di scarole e lasciatele scolare per bene. Adesso in una padella rosolate 2 spicchi di aglio con l’olio, friggete le scarole e aggiungete 5 acciughe tagliate a pezzetti, 100 g. di olive nere denocciolate, e, infine, aggiungete 20 g. di pinoli, 10 g. di capperi (dissalati) e 50 g. di uvetta.

Cottura.

Disponete il composto così ottenuto su metà dell’impasto ormai lievitato per poi richiudere il tutto con quello  rimanente. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti.

Che dite? Io l’adoro!! 🙂 Buon appetito!

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9 pensieri su “Ricette tipiche: la pizza di scarole

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