Ricette vegetariane: i burger di zucchine


Ricetta vegetariana: burger alle zucchine. Cari amici, oggi vi consiglio una ricetta che renderà felici i vegetariani e non solo: burger vegetariani alle zucchine.

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Prepararli è semplice e sono un’ottima soluzione per quando invitate qualche amicovegetariano per pranzo/cena. Per prima cosa soffriggete uno spicchio d’aglio (tritato) e aggiungete 800 g. di zucchine tagliate a pezzetti. Dopo circa 15 minuti spegnete la fiamma e lasciatele raffreddare. In una coppa a parte sbriciolate 4 fette di pancarrè, aggiungete  50 g. di parmigiano grattugiato, qualche foglia di basilico sminuzzata, sale q.b. e due uova. Quando le zucchine saranno ormai fredde schiacciatele con una forchetta e unitele all’impasto. Adesso formate dei burger e friggeteli. Io sinceramente  ho preferito cuocerli su un tegame in pietra lavica. Buon appetito! 🙂

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RICETTE VEGETARIANE: ORZO GIALLO CON VERDURE


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Ecco una ricetta vegetariana molto semplice da preparare e soprattutto molto gustosa: orzo giallo con verdure. Questo piatto può essere gustato anche freddo ed è ideale da consumare in ufficio se non avete la possibilità di riscaldarlo. 

Ecco come si prepara: soffriggete uno scalogno tritato  in 2 cucchiai di olio e, appena imbiondita,  aggiungete i peperoni, le zucchine e le carote tagliate a tocchetti molto sottili; lasciate cuocere il tutto in 2 mestoli di brodo vegetale. A questo punto potete aggiungere l’orzo, la curcuma e lo zafferano in polvere. Mescolate di tanto in tanto  e, se necessario, aggiungete altro brodo. Prima di servire aggiungete sale e pepe q.b e qualche oliva nera denocciolata(volendo potete aggiungere anche i piselli, io però ho utilizzato quelli già precotti).  

Che ve ne pare? A me piace molto! 😉

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Ricette vegetariane: i Burger di Gnam Box


Ciao a tutti  amici di blog, oggi voglio condividere con voi un’ottima pietanza  ricopiata  dal ricettario di Stefano e Riccardo, i ragazzi di Gnam Box

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Stefano e Riccardo sono due simpatici ragazzi con le idee molto chiare sul concetto del “mangiar bene”: per loro il cibo è convivialità, è cultura,  è fashion, è esperienza e con questa bella “scusa” percorrono  in lungo e in largo lo stivale alla ricerca dei segreti culinari ben sigillati  tra qualche vasetto in dispensa di qualche saggia signora.

Ecco allora la ricetta dei  Burger Vegetariani firmati  Gnam Box. La mia unica variante rispetto all’originale sono le dosi: io ho raddoppiato le quantità, ma in compenso ho preferito cuocerli in forno.

Procedimento: innanzitutto scaldate in padella dell’olio, aggiungete qualche foglia di menta e uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio sarà imbiondito aggiungete 4 zucchine tagliate a dadini. Per i primi minuti dovranno cuocere a fuoco alto, salatele e  terminate  la cottura a fuoco medio. A parte cuocete 200 g. di fagioli e schiacciateli con  una forchetta. A questo punto mescolate le zucchine, i fagioli, il sale,  il pepe e il pangrattato necessario per poter formare i burger. Aiutandovi con un coppapasta realizzate 4 burger e cuoceteli in forno. Che ve ne pare? Posso dirvi che è una ricetta semplice e gustosissima.

Ho accompagnato i Burger con una frisella pugliese condita con olio extravergine di oliva aromatizzato all’arancia, pomodorini e glassa di aceto. Ovviamente tutto made in puglia, una vera delizia!

Ps: Cari Stefano e Riccardo, visto che è tempo di nomination, mi autoinvito nella vostra cucina per testare personalmente le vostre ottime delizie culinarie. In cambio posso portarvi la ricetta della focaccia pugliese. Accettate il mio invito? 🙂 Gae

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