Torta al cioccolato fondente con caramello salato, ecco la ricetta. Circa 6 anni fa sono stato a Dublino per una vacanza studio, un’esperienza bellissima che mi ha dato la possibilità di conoscere tanta gente con la quale ancora oggi sono in contatto. Durante un’escursione alle bellissime scogliere di Moher ho conosciuto Luca Vaccaro, un ragazzo molto simpatico, pieno di interessi e amante della buona cucina. Tra le sue tante ricette, Luca ha deciso di condividere con tutti noi la ricetta della torta al cioccolato fondente con caramello salato. Siete curiosi di saper come si prepara? Allora non perdete tempo, Luca ci spiega in maniera molto dettagliata il procedimento…
Preparare la torta al cioccolato fondente è molto semplice e i risultati sono garantiti! Questa ricetta è adatta anche a chi non è molto abile tra i fornelli, infatti, anche se si sbagliano i tempi di cottura non è un problema perché il procedimento è simile alla preparazione delle mousse al cioccolato francese.
Io la preparo così, ecco gli ingredienti che occorrono:
300g cioccolato fondente
100g zucchero
100 g burro
2 cucchiai rasi di farina
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
1 cucchiaio di rum
zucchero a velo e pizzico di sale
Procedimento:
Il procedimento è simile alla preparazione della mousse al cioccolato (30gr di burro, senza farina)
-sciogliere a bagnomaria il cioccolato. Unire il burro
-separare gli albumi dal tuorli e battere quest’ultimi con lo zucchero e rum, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso
-amalgamare la farina e il cacao setacciati
-incorporare poco alla volta il cioccolato fuso tiepido
-montare gli albumi a neve con pizzico di sale e unirlo all’impasto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli
-imburrare e infarinare uno tampo rotondo di 20cm
-versare l’impasto
-cuocere in forno a 160, per 30 min
Il bello di questa torta è, appunto, che non ci si deve preoccupare troppo per la cottura. Se non si cuoce troppo è buona uguale, e l’effetto che si crea, quando la si assaggia è da brividi!
Per rifinirla si può spolverarla con zucchero a velo. Ulteriore suggerimento da effetto stravolgente, è spruzzarci sopra del caramello salato.
Beh che dire, non è fantastica? Caro Luca, grazie per aver condiviso questa ottima ricetta con tutti noi di Sale quanto basta, adesso attendiamo qualche altra ricetta, magari tipica della tua terra.
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