Ricette regionali: orecchiette alla barese

Avete mai preparato le orecchiette con le cime di rapa? Da pugliese doc vi posto la ricetta 🙂 Per prima cosa soffriggete uno spicchio d’aglio nell’olio bollente, poi aggiungete il peperoncinoe, infine,  i pomodorini che devono cuocere solo per qualche minuto. In un tegame a parte versate l’acqua, salatela e quando bolle aggiungete le rape. A metà cottura aggiungete le orecchiette. Quando scolate le orecchiette con le rape conservate un poco dell’acqua di cottura. Versate il tutto nella padella con i pomodorini e amalgamate. Vi assicuro che sono OTTIME! 🙂

Curiosità: passeggiando nel centro storico  di Bari, ci sono ancora oggi delle simpatiche e gentili signore che preparano le orecchiette nelle proprie abitazioni. Quasi sempre invitano i turisti e i curiosi nelle proprie case dove è possibile osservarle in tutta la loro arte. Spesso ti ritrovi a mangiare con loro  le orecchiette appena preparate…uno spettacolo! 🙂 GAE

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